使用大量的杏仁片與天然香草籽混搭帶出幸福感
一打開烤箱
那香氣撲鼻而迎接的是那 【香，酥，脆】卡茲卡茲的口感
真是令人幸福加倍
瓦片餅乾（tuiles)是源自法國的精緻小點心，tuile在法文裡是屋頂上的瓦片，通常會趁熱將瓦片餅乾放在桿麵棍或酒瓶上，讓餅乾呈現弧形，會更符合瓦片的含義。瓦片餅乾的變化很多，可以搭配奶酪、冰淇淋，也可搭配西餐作配料，因此無論甜食或鹹食都可看到瓦片餅乾的身影。不過這裡分享的是很適合台灣人的杏仁口味的瓦片餅乾，雖是使用杏仁，不過在初嚐那一剎那可能會有種吃到花生的錯覺，因此無論是老人家還是小朋友都可接受。
製作杏仁瓦片不需要很深厚的技術，但需要花費不少時間以及心思，很適合在家手作給自己所重視的人。雖然在網路上以及眾多食譜書可以找到許多杏仁瓦片的配方，但是有許多配方烤出來後的口感可能不那麼的爽脆，因此這裡分享的食譜是經過多次的嘗試後，目前覺得口感最佳的一個配方。希望大家可以透過一個小小的杏仁瓦片餅乾，讓所嚐到的人，可以感受到手作所傳遞的幸福唷！
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開始吧！
事前準備
☐ 將杏仁片烘烤至微微上色後放涼備用，約用150度烘烤十分鐘。
☐ 無鹽奶油融化成液態，放涼備用。
☐ 烤箱預熱至150度。
☐ 烤盤鋪上烘焙紙備用。
準備材料(約可製作30~35片)
還需要直徑約6.5cm的慕絲圈模具喔~
p.s 若找不到剛好尺寸的模具可依現有模具製作
Step 1
杏仁片先與砂糖乾拌。
Step ２
依序加入蛋白，蛋白部分剛開始會辦不開的感覺，但多伴起次會更均勻分佈。
Step ３
再緩緩加入放涼後的無鹽奶油。
Step ４
最後將麵粉篩入拌勻，直到看不見乾粉即可。注意不要過度攪拌以免出筋
Step ５
為了讓材料彼此更充分融合並用保鮮膜封住，於常溫下放置30分鐘。
Step ６
每次取一小球麵團，在烤盤上均勻鋪開呈圓形。
鋪的越薄會硬脆，每片上色才會均勻喔~
Step ７
用150度烘烤10分鐘後，
降溫至120度烘烤到上色為止就完成囉:)
將將！是不是作法簡單又美味呢~
保存方式
烤好放涼後立即密封保存。也可放入一包乾燥劑，可延長瓦片受潮軟化的時間。
私心推薦 －Mariani杏仁片。
使用整顆大杏仁切片並保留杏仁果的皮，這樣烤出來的堅果香會更顯濃郁更爽脆，
如果沒有使用完畢也沒關係，放冷凍保存就可以囉！
杏仁瓦片的製作非常簡單，也很適合當作伴手禮製作~
快點試做看看這幸福的滋味吧
